給食施設における食材とその保管管理の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 野菜類 ー 納入業者に下処理室へ搬入させる。

• 果物類 ー 検収後、納入時の容器で冷蔵する。

• 生鮮魚介類 ー 納入時の品温が10℃であることを確認する。

• 冷凍食品 ー 納入時の品温が−10℃であることを確認する。

• 調味料 ー 適正在庫量の範囲内で納入させる。