給食のサブシステムと評価方法の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

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• 栄養・食事管理 ー 調理室の温度記録

• 食材管理 ー 利用者の栄養アセスメント

• 生産管理 ー 配膳時刻調査

• 衛生管理 ー 食材日計表

• 会計管理 ー 利用者の嗜好調査