トップ 調理・栄養に関する資格 管理栄養士 平成27年(2015年)第29回 過去問 問0 全部で129問 挑戦中 【午前】食べ物と健康 問題 食品の官能評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) 嗜好性評価のために選ばれた集団を、パネルという。 分析型の官能評価では、食べ物の嗜好性を調べる。 3点比較法では、3種類の試料を用いる。 評価尺度法では、試料間に相対的な順位をつける。 SD(SemanticDifferential)法では、特性を自由記述する。 次の問題へ