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【午前】食べ物と健康

問題

食品の官能評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 嗜好性評価のために選ばれた集団を、パネルという。

    • 分析型の官能評価では、食べ物の嗜好性を調べる。

    • 3点比較法では、3種類の試料を用いる。

    • 評価尺度法では、試料間に相対的な順位をつける。

    • SD(SemanticDifferential)法では、特性を自由記述する。