食品とその加工過程の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 豆腐 ー 大豆を暗所で発芽させる

• アルファ化米 ー 米を炊飯後急速に冷却し、乾燥させる

• ジャム ー 果実に砂糖を加え、加熱濃縮する

• かまぼこ ー 魚肉を塩漬し、くん煙する

• 糸引き納豆 ー 大豆にコウジカビを接種する