トップ 調理・栄養に関する資格 管理栄養士 2016年(平成28年)1月 過去問 問0 全部で16問 挑戦中 【午前】食べ物と健康 問題 食品とその加工過程の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。 (44) 豆腐 ー 大豆を暗所で発芽させる アルファ化米 ー 米を炊飯後急速に冷却し、乾燥させる ジャム ー 果実に砂糖を加え、加熱濃縮する かまぼこ ー 魚肉を塩漬し、くん煙する 糸引き納豆 ー 大豆にコウジカビを接種する 結果を見る