食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 紅茶の製造 ー α-アミラーゼ

• 異性化糖の製造 ー インベルターゼ

• 低乳糖牛乳の製造 ー マルターゼ

• チーズの製造 ー キモシン

• 柑橘果汁の苦味除去 ー ペクチナーゼ