発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 米みその製造では、麦麹が用いられる。

• うす口しょうゆの塩分濃度は、濃口しょうゆに比べて低い。

• 本みりんは、アルコールを含まない。

• 野菜の漬物では、乳酸菌が生育する。

• ワインの製造では、酢酸菌が用いられる。