トップ 調理・栄養に関する資格 管理栄養士 2016年(平成28年)1月 過去問 問0 全部で16問 挑戦中 【午前】食べ物と健康 問題 発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (41) 米みその製造では、麦麹が用いられる。 うす口しょうゆの塩分濃度は、濃口しょうゆに比べて低い。 本みりんは、アルコールを含まない。 野菜の漬物では、乳酸菌が生育する。 ワインの製造では、酢酸菌が用いられる。 結果を見る