トップ 調理・栄養に関する資格 管理栄養士 平成27年(2015年)第29回 過去問 問0 全部で150問 挑戦中 【午前】食べ物と健康 問題 いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) キャッサバの主成分は、グルコマンナンである。 じゃがいもの有害成分は、リナマリンである。 さといもの粘性物質は、ガラクタンである。 きくいもの主成分は、キトサンである。 さつまいもの甘味成分は、ホモゲンチジン酸である。 次の問題へ