大量調理施設に導入することが望ましい構造と設備である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 

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• ドライシステムの床

• 納品口のエアカーテン

• 直接手で操作する手洗い設備

• 下処理場と調理場の間のパススルーの設備

• 調理従事者専用の便所