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【午後】給食経営管理論

問題

大量調理施設に導入することが望ましい構造と設備である。誤っているのはどれか。1つ選べ。 

  • (1)

    • ドライシステムの床

    • 納品口のエアカーテン

    • 直接手で操作する手洗い設備

    • 下処理場と調理場の間のパススルーの設備

    • 調理従事者専用の便所