大型の加熱調理機器による調理方法と、その機器から食品への熱伝達方式の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1)

• ティルティングパン（ブレージングパン）による煮物 ー 放射

• スチーマーによる蒸し物 ー 伝導

• 回転釜による炒め物 ー 伝導

• スチームコンベクションオーブンによる焼き物 ー 対流

• フライヤーによる揚げ物 ー 放射