事業所給食における、天候不順による野菜の価格高騰時の対応である。食材費を予算内に収める対応として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 購入業者を変更する。

• 調理作業におけるロス率を下げる。

• 献立を見直す。

• 正確な食数管理をする。