給食施設における食事の摂取状況の評価項目と、その把握方法の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1)

• 高齢者施設給食での個人の残菜率 ー 個人の盛り付け量に対する残菜量の比率

• 事業所給食での残食数 ー 従業員数と供食数の差

• 病院給食での摂取量 ー 出来上がり量と盛り付け後の残量の差

• 学校給食での個人の摂取量 ー 食缶に残っている料理ごとの残菜量

• 事業所給食での料理の選択行動 ー メニューの売上順位