給食経営管理における献立に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1)

• 献立は、栄養管理のための設計図である。

• 献立は、料理の製造品質である。

• 献立は、オペレーションシステムの影響を受けない。

• 献立の決定により、経営計画が決まる。

• 献立は、給食経営の評価の対象である。