調理による、食品成分の変化に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)

• ブロッコリーのカリウムは、ゆでる操作で溶出する。

• きゅうりをぬかみそ漬けにすると、ビタミンB1は増加する。

• にんじんのビタミンAは、水さらしで溶出する。

• だいこんのビタミンCは、にんじんとのもみじおろしで酸化が促進される。

• じゃがいもは、油で揚げると重量が減少する。