ゲル化剤に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• ゼラチンゲルは、寒天ゲルに比べ弾力がない。

• ゼラチンのゲル化温度は、カラギーナンと同じである。

• ゼラチンゲルのゼラチン濃度は、通常8〜10%である。

• 寒天の溶解温度は、通常60〜65℃である。

• ペクチンゲルは、寒天ゲルに比べ耐酸性が強い。