でんぷんに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 脂質と複合体が形成されると、糊化が促進する。

• 老化は、酸性よりアルカリ性で起こりやすい。

• レジスタントスターチは、消化されやすい。

• デキストリンは、120〜180℃の乾燥状態で生成する。

• β-アミラーゼの作用で、スクロースが生成する。