トップ 調理・栄養に関する資格 管理栄養士 平成28年(2016年)第30回 過去問 問0 全部で153問 挑戦中 【午前】人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 問題 野菜・果実の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) レモンの酸味の主成分は、リンゴ酸である。 うんしゅうみかんの果肉の色素成分は、アスタキサンチンである。 だいこんの辛味成分は、イソチオシアネートである。 きゅうりの香りの主成分は、1-オクテン3-オールである。 なすの果皮の色素成分は、ベタニンである。 次の問題へ