穀類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• とうもろこしは、イネ科である。

• 二条大麦は、押麦として利用される。

• デュラム小麦のセモリナ紛のたんぱく質含量は、小麦粉（薄力粉）より少ない。

• 精白米のアミノ酸価は、そば粉（全層粉）よりも高い。

• 古米臭は、アルコール類であるヘキサノールに起因する。