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【午後】応用問題

  • 食品の動線図

    40%

※数字(%)は出題頻度

K小学校に勤務する栄養教諭である。単独校方式で600食の給食を提供している。その日の献立は、パン、鮭のムニエル、ブロッコリーのサラダ、じゃがいもとキャベツのスープ、牛乳である。図は、食品の動線図である。

作業工程で時間帯をずらして行った方が良い作業の組合せである。最も適切なのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • キャベツの洗浄作業 ー 鮭の調味作業

    • ブロッコリーのゆで作業 ー キャベツの切裁作業

    • サラダの調味作業 ー 鮭の焼き作業

    • スープの配缶作業 ー サラダの配缶作業

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。