給食の安全・衛生管理に配慮した施設・設備に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 窓は、十分な換気を行うために、開けておく。

• 排水中の油分を除去するためには、グレーチングを設置する。

• シンクの排水口は、排水が飛散しない構造のものとする。

• 配膳室の床は、排水のために勾配を設ける。

• 調理従事者専用トイレの手洗いは、厨房の手洗い設備と併用できる。