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【午後】給食経営管理論

  • 調理作業の人員配置

    20%

※数字(%)は出題頻度

給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 調理機器の処理能力

    • 作業ごとの標準時間

    • 料理ごとの調理時間

    • 調理従事者の能力

    • 購入食材料の履歴

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。