給食の食材管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 廃棄部のある食材料は、1人分の純使用量に予定食数を乗じて発注する。

• 即日消費する生鮮食品の納品は、食品受払簿に記録する。

• 冷凍食品の検収では、化学的検査法による鑑別を行う。

• 在庫品の棚卸しは、不定期に行う。

• 期末在庫金額は、期間の食材料費の算定資料となる。