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【午後】給食経営管理論

  • 設計品質

    20%

※数字(%)は出題頻度

事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。この適合品質の低下要因である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 材料洗浄時の付着水

    • 加熱機器のレイアウト

    • 調味のタイミング

    • 調理員の熟練度

    • ウォーマーテーブルでの保温時間

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。