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【午前】食べ物と健康

  • 酵素的褐変

    20%

※数字(%)は出題頻度

食品の酵素的褐変を防ぐ調理操作に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 水にさらす。

    • 酢水に浸す。

    • 食塩水に浸す。

    • レモン汁をかける。

    • 40℃ で保温する。

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。