食品成分の変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• ビタミンB2は、光照射で分解する。

• イノシン酸は、脂肪酸の分解物である。

• なすの切り口が短時間で褐変するのは、メイラード反応による。

• だいこんの辛みが生成するのは、アリイナーゼの反応による。

• りんご果汁の濁りは、ミロシナーゼ処理で除去できる。