食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 微生物の生育は、食品を冷蔵保存することで止まる。

• 米飯の老化は、冷凍保存に比べて冷蔵保存で抑制される。

• 魚肉の脂質の酸化は、長期冷凍保存では起こらない。

• さつまいもは、10℃以下で貯蔵する。

• 野菜の呼吸作用は、室温保存中も進行する。