給食における栄養・食事計画の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 検食簿から、調理中の重量変化を評価した。

• 盛り付け誤差から、1人当たりの提供量を評価した。

• 盛り残した量から、集団の摂取量を評価した。

• 栄養出納表から、一定期間の摂取量を評価した。

• 嗜好調査から、利用者の栄養状態の変化を評価した。