食品のテクスチャーに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 味覚に影響を及ぼす。

• 影響を及ぼす因子として、コロイド粒子がある。

• 急速凍結は、緩慢凍結に比べ解凍後の変化が大きい。

• えん下困難者用食品の許可基準に関係する。

• 流動性をもったコロイド分散系をゾルという。