食塩と調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 味付け飯の食塩添加量は、加水量の3.0％が目安である。

• すまし汁の食塩濃度は、1.2％ が目安である。

• 野菜の浅漬けの脱水目的で使う食塩濃度は、野菜量の0.2％が目安である。

• 貝類の砂をはかせる目的で使う食塩水の濃度は、3.0％ が目安である。

• 果物の褐変は、食塩水に浸すことで促進する。