食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• MA（Modified Atmosphere）包装では、包装内の酸素濃度を上昇させる。

• 葉菜類は、生のまま冷凍すると変色が防止できる。

• ボツリヌス菌は、真空包装でも増殖する。

• 解凍後のドリップ量は、急速凍結により増加する。

• 冷凍保存は、食品の酸化を長期間抑制する。