油脂の物理化学的性質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• けん化価は、構成脂肪酸の不飽和度を示す。

• ヨウ素価は、構成脂肪酸の平均分子量を示す。

• 酸価は、油脂中の遊離脂肪酸量を示す。

• 屈折率は、油脂の酸化により低下する。

• 粘度は、油脂の酸化により低下する。