ペクチンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• こんぶの主な多糖類である。

• 主な構成糖は、グルクロン酸である。

• 果実の成熟とともに不溶化する。

• 低メトキシルペクチンは、カルシウムイオンの存在下でゲル化する。

• ペクチン分解酵素は、果汁の苦味除去に利用されている。