小麦・大麦に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 強力粉は、軟質小麦から製造される。

• 六条大麦は、麦みその原料として利用される。

• 小麦の主な構成でんぷんは、アミロースである。

• 二条大麦の主な構成たんぱく質は、グルテニンである。

• 小麦粉の等級は、たんぱく質含量に基づく。