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【午後】給食経営管理論

  • 大量調理施設衛生管理マニュアル

    40%

※数字(%)は出題頻度

大量調理施設衛生管理マニュアルにおける器具とその殺菌方法の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • フードカッターの部品 ー 80℃で5分間以上

    • 調理台 ー 50％アルコールで噴霧

    • 包丁 ー 80℃で5分間以上

    • へら ー 80℃で5分間以上

    • ふきん ー 100℃で5分間以上

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。