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【午後】給食経営管理論

  • 給食の生産・提供システム

    20%

※数字(%)は出題頻度

給食の生産・提供システムとその特徴の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • クックフリーズシステム ー どのような食材料でも対応可能である。

    • 真空調理システム ー 保存可能期間は最長14日である。

    • セントラルキッチンシステム ー 複数の調理場で料理別に調理できる。

    • クックサーブシステム ー 調理終了後から提供までの時間が長い。

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。