回転釜を用いたかぼちゃの煮物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• かぼちゃに対する煮汁の割合は、少量調理より多くする。

• 煮汁が沸騰した後も、強火を継続する。

• 撹拌の回数を多くする。

• 余熱を考慮して消火する。

• 調味は消火後に行う。