全部で32問 挑戦中

【午後】給食経営管理論

  • 給食の品質管理

    20%

※数字(%)は出題頻度

給食における品質管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 品質基準は、施設の対象者に応じて設定する。

    • 品質の維持には、献立の標準化が必要である。

    • 検食担当者は、適合（製造）品質を評価する。

    • 適合（製造）品質を保つことで、異物混入の発生件数は下がる。

    • 品質マネジメントシステムの構築は、ISO14000シリーズにより評価される。

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。