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【午前】食べ物と健康

  • 食品の加工と酵素

    20%

※数字(%)は出題頻度

食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 麦芽糖の製造 ー βアミラーゼ

    • 無乳糖牛乳の製造 ー インベルターゼ

    • 転化糖の製造 ー パパイン

    • 果汁の清澄化 ー ミロシナーゼ

    • 肉の軟化 ー ラクターゼ

出題頻度について
  • ・出題頻度は出題数÷公開中のテスト数となっています。
  • ・出題頻度が50％なら、テストで2回に1回は出題されることになります。
  • ・出題頻度が100を超える場合は、テストで1回以上必ず出題されることになります。