日本食品標準成分表2015年版（七訂）に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• たんぱく質量は、食品に含まれる窒素量から算出する。

• 酢酸のエネルギー換算係数は、アルコールより大きい。

• 肉類の炭水化物の値は、差引き法を適用する。

• 食物繊維の定量は、ガスクロマトグラフ法を適用する。

• 「ー」は、測定で検出されなかったことを示す。