微生物利用食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• ビールは、麹菌の糖化酵素を利用する。

• 豆みそは、米麹を利用する。

• 濃口しょうゆの食塩濃度は、淡口しょうゆより高い。

• 糸引き納豆の粘質物には、ポリグルタミン酸がある。

• 果実酢は、合成酢に分類される。