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【午前】食べ物と健康

問題

調味料

調味料に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • みその褐色は、酵素反応による。

    • しょうゆのうま味は、全窒素分を指標とする。

    • みりん風調味料は、混成酒である。

    • バルサミコ酢の原料は、りんごである。

    • マヨネーズは、油中水滴型(W/O型)エマルションである。