トップ 調理・栄養に関する資格 管理栄養士 平成31年(2019年)第33回 過去問 全部で124問 挑戦中 【午前】食べ物と健康 問題 食品中の汚染物質 食品中の汚染物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) ポリ塩化ビフェニル(PCB)は、水に溶けやすい。 デオキシニバレノールは、りんごを汚染するカビ毒である。 ストロンチウム90は、甲状腺に沈着しやすい。 メチル水銀の毒性は、中枢神経系に現れる。 アフラトキシンは、調理加熱で分解されやすい。 次の問題へ