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酵素的褐変
酵素的褐変に関する問題の一覧です。出題傾向を把握したり、出題頻度を確認して、効率的に勉強しよう！
酵素的褐変の出題頻度
20%
公開中の5テストにつき1回出題
出題頻度は低いです。時間があれば、点数を底上げできるように、何度か挑戦してみましょう！
「酵素的褐変」に関する問題一覧
以下のリストは表示専用です。酵素的褐変に関する問題を解く場合は「問題を解く」ボタンを押してください。
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(1)食品の酵素的褐変を防ぐ調理操作に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
平成31年（2019年）第33回 過去問