管理栄養士の間違い・出題傾向

管理栄養士の過去6回分の過去問の出題傾向を一覧で見ることができます。

マーク:過去10回のチャレンジで間違った問題にチェックがついています。間違いやすい問題の傾向を確認しよう。

問題\年度 平成31年第33回 平成30年第32回 平成29年第31回 平成28年第30回 平成27年第29回
1

公衆衛生・予防医学

減塩

歴史上の出来事

K介護老人福祉施設に勤務する...

疾病対策と一次・二次・三次...

2

大気汚染物質と健康

環境汚染

水質改善

K介護老人福祉施設に勤務する...

オゾン層の保護に関する国際...

3

水道水の水質基準

電離放射線

公害病

この利用者の副食として、最...

わが国における熱中症の発生...

4

保健統計指標

保健統計

患者調査

K小学校に勤務する管理栄養士...

2011年以降のわが国の人口に...

5

疾病のスクリーニング

喫煙

疫学指標

K小学校に勤務する管理栄養士...

相対危険に関する記述である...

6

根拠に基づいた医療(EBM)

疫学研究

スクリーニング検査

K中学校に勤務する管理栄養士...

明らかにしたい事柄と疫学の...

7

喫煙

身体活動・運動

喫煙

K中学校に勤務する管理栄養士...

保健対策に必要な根拠(エビ...

8

習慣的な運動

飲酒

歯科保健

K介護老人福祉施設に勤務する...

健康日本21(第二次)の目標...

9

睡眠と生活リズム

がん

がんとリスク因子

K介護老人福祉施設に勤務する...

「健康づくりのための身体活...

10

循環器疾患

ロコモティブシンドローム

循環器疾患

K保育所に勤務する管理栄養士...

喫煙に関する記述である。正...

11

社会保障

感染症法

感染症法

K保育所に勤務する管理栄養士...

飲酒に関する記述である。正...

12

医療制度

予防接種法

医療保険制度

K社員食堂の運営を受託する給...

生活習慣病に関する記述であ...

13

障害福祉サービス

国民医療費

施設

K社員食堂の運営を受託する給...

虚血性心疾患の介入不可能な...

14

保健所

社会福祉

特定保健指導対象者の選定・...

K病院に勤務する管理栄養士で...

感染症法における3類感染症で...

15

母子保健

保健所

労働者の安全・衛生

K病院に勤務する管理栄養士で...

わが国の社会保障に関する記...

16

労働衛生の3管理

介護保険制度

健康診断

K市保健センターに勤める管理...

医療法に規定されている事項...

17

学校保健

一般健康診断

WHO

K市保健センターに勤める管理...

保健所に関する記述である。...

18

ヒトの細胞の分裂と分化

代謝と部位

ヒトの細胞と組織

K市保健センターに勤める管理...

新生児マススクリーニング検...

19

たんぱく質、糖質、脂質

脂質

核酸とたんぱく質

公衆衛生活動とPDCAサイクル...

介護保険制度に関する記述で...

20

核酸の構造と機能

酵素

生体エネルギーと代謝・栄養

オゾン層保護対策を目的に含...

世界保健機関(WHO)に関する記...

21

生体エネルギーと代謝

糖質・脂質代謝

酵素

年齢調整死亡率に関する記述...

ヒトの細胞の構造と機能に関...

22

代謝と酵素反応

個体の恒常性

アミノ酸・たんぱく質の代謝

平均寿命、平均余命及び健康...

糖質と脂質に関する記述であ...

23

糖質・脂質代謝

加齢・疾患

糖質の代謝

ある食品における特定の健康...

核酸に関する記述である。正...

24

生体の情報伝達

症候

情報伝達機構

がんを早期に発見するための...

生体エネルギーと生体酸化に...

25

個体の恒常性

肥満と代謝疾患

症候

健康日本21(第二次)におけ...

酵素に関する記述である。正...

26

加齢・疾患に伴う変化

胃酸

臨床検査

睡眠に関する記述である。正...

アミノ酸・たんぱく質の代謝...

27

臨床検査

腸疾患

治療の方法

がんに関する記述である。正...

糖質・脂質の代謝に関する記...

28

治療の種類と例

循環器系

アディポカイン

骨粗鬆症・骨折に関する記述...

情報伝達に関する記述である...

29

サイトカイン

循環器疾患

高尿酸血症

わが国の医療保険制度に関す...

疾患・病態とそれらに伴う酸...

30

胆汁と膵液

腎と尿路系

消化器系

障害者総合支援法に関する記...

細胞・組織にみられる変化に...

31

循環器疾患

腎疾患

肝障害

市町村保健センターに関する...

臨床検査に関する記述である...

32

脳血管障害

ホルモン

循環器疾患

母子健康手帳に関する記述で...

経腸栄養が可能と考えられる...

33

腎臓の構造と機能

内分泌疾患

腎臓での水・電解質調節

介護保険の予防給付により提...

脂肪細胞から分泌されるアデ...

34

腎・尿路系疾患

神経系

ホルモンと分泌亢進

学校保健に関する記述である...

ビタミンとその欠乏による疾...

35

内分泌疾患

神経系疾患

神経系

政府開発援助(ODA)における技...

代謝疾患に関する記述である...

36

神経疾患

運動器系

呼吸器系

ヒトの細胞と組織に関する記...

消化管ホルモンとその作用の...

37

肺炎

運動器系

呼吸器疾患

脂肪酸に関する記述である。...

食道とその疾患に関する記述...

38

呼吸器系

骨格筋

核酸の構造と機能に関する記...

循環器系の構造と機能に関す...

39

神経系

乳汁分泌

骨粗鬆症

酵素に関する記述である。正...

うっ血性心不全に関する記述...

40

生殖器

血液系

妊娠と分娩

ヒト体内の窒素化合物に関す...

腎臓に作用する生理活性物質...

41

貧血

血液系疾患

血液系疾患

個体の恒常性を維持するため...

バセドゥ病の症候と検査所見...

42

免疫グロブリン

生体防御

免疫グロブリン

疾患に伴う変化に関する記述...

神経系の構造と機能に関する...

43

免疫・アレルギー疾患

免疫・アレルギー疾患

自己免疫疾患

主な症候に関する記述である...

呼吸器系の構造・機能・病態...

44

感染症の感染経路

感染症

感染症

画像検査に関する記述である...

運動器系に関する記述である...

45

いも類

食嗜好

魚介類

治療の種類とその例の組合せ...

生殖器系の構造と機能に関す...

46

果実類

小麦・大麦

食用油脂

肥満とメタボリックシンドロ...

赤血球に関する記述である。...

47

牛乳

野菜

微生物利用食品

消化管の構造と機能に関する...

出血性疾患に関する記述であ...

48

調味料

鶏卵

日本食品標準成分表

消化器がんに関する記述であ...

免疫に関する記述である。正...

49

食品の水分

微生物利用食品

たんぱく質の変化

循環器系の疾患と病態に関す...

膠原病に関する組合せである...

50

食品と色素成分

日本食品標準成分表

食物繊維

腎・尿路系の構造と機能に関...

再興感染症の原因となる病原...

51

呈味

ペクチン

色素

腎疾患に関する記述である。...

いも類に関する記述である。...

52

食品の物性

油脂の物理化学的性質

植物性食品

ホルモン分泌の調節機構に関...

発酵食品に関する記述である...

53

食品衛生行政

食品の褐変

食品と物性

内分泌疾患に関する記述であ...

脂質に関する記述である。正...

54

食品の変質

食品の味

微生物

神経系の構造と横能に関する...

食品の色素成分に関する記述...

55

細菌性・ウイルス性食中毒

食品衛生行政

食中毒

神経疾患に関する記述である...

植物性食品とその香気成分の...

56

腸管出血性大腸菌

油脂の酸化

人畜共通感染症

呼吸器系の構造と機能に関す...

食品の水分に関する記述であ...

57

食品中の汚染物質

カンピロバクター

残留性有機汚染物質

骨に関する記述である。正し...

食品衛生関連法規に関する記...

58

食品添加物

寄生虫

アクリルアミド

妊娠と妊娠合併症に関する記...

最近の食中毒発生状況調査の...

59

特定保健用食品

食品中の有害物質

食品添加物

貧血に関する記述である。正...

腸管出血性大腸菌による食中...

60

栄養成分表示

食品添加物

栄養成分表示

免疫に、関する記述である。...

クリプトスポリジウムに関す...

61

食品の成分規格

食品表示法

特定原材料

食物アレルギーに関する記述...

食品汚染物質とその健康障害...

62

食品の加工

栄養機能食品

特別用途食品

感染症に関する記述である。...

食品添加物に関する記述であ...

63

食品の保存

食品と規格基準

栄養機能食品

穀類とその加工品に関する記...

食品添加物とその用途の組合...

64

食品成分の変化

食品加工

機能性表示食品

豆類とその加工品に関する記...

食品の栄養表示に関する記述...

65

食品の嗜好要因

食品の保存

食品の保存

野菜・果実の成分に関する記...

食品のアレルギー表示に関す...

66

酵素的褐変

食品の嗜好要因

食品の加工と酵素

油脂の化学的特性に関する記...

表示が免除される食品添加物...

67

加熱調理

食塩

加工による成分変化

でんぷんに関する記述である...

栄養表示基準制度に基づく、...

68

野菜の調理操作

食品のテクスチャー

米と調理

植物性食品とその色素成分の...

食品の加工とそれに関与する...

69

食事

でんぷんの調理

日常食の配膳

食品の非酵素的褐変であるア...

食品とその加工過程の組合せ...

70

摂食行動の調節

栄養

栄養学の歴史

特定保健用食品の関与成分と...

食品の保存に関する記述であ...

71

栄養素の吸収

消化管ホルモン

食欲と日内リズム

コーデックス委員会(CAC)とそ...

かつお節の削り節を品質良く...

72

栄養素の消化と吸収

摂取量

消化

トランス脂肪酸に関する記述...

食品の官能評価に関する記述...

73

たんぱく質とアミノ酸の代謝

アミノ酸代謝

栄養素の吸収

植物とその毒成分の組合せで...

卵の調理に関する記述である...

74

たんぱく質の量と質

たんぱく質

栄養素の消化吸収率

食品から感染する寄生虫症に...

豆の調理に関する記述である...

75

糖質の代謝

血糖

たんぱく質・アミノ酸の代謝

カビ毒に関する記述である。...

日本料理に関する記述である...

76

血糖と調節

食物繊維

たんぱく質の量と質の評価

食品添加物に関する記述であ...

栄養素の過剰摂取とその病態...

77

食後の脂質代謝

脂質の体内代謝

たんぱく質の栄養

食品添加物とその用途の組合...

食物摂取と生体リズムに関す...

78

コレステロール代謝

ビタミン

炭水化物の栄養

栄養機能食品の栄養機能表示...

食物の消化に関する記述であ...

79

ビタミンB群

ビタミン

脂質の臓器間輸送

食品加工における酵素とその...

食物繊維・難消化性糖質の生...

80

ビタミンC

カルシウム

ビタミンの欠乏状態

食品加工における食品成分の...

たんぱく質・アミノ酸の代謝...

81

鉄の栄養

カルシウムと鉄

ビタミン

食品の保存に関する記述であ...

摂取するたんぱく質の量と質...

82

水と電解質

水の出納

ミネラル

食品の容器と包装に関する記...

血糖の調節に関する記述であ...

83

エネルギー代謝

基礎代謝量

エネルギー代謝の測定

食器の特徴に関する記述であ...

不飽和脂肪酸に関する記述で...

84

動的栄養アセスメント

栄養ケア・マネジメント

栄養スクリーニング

ゲル化剤に関する記述である...

食後における脂質の臓器間輸...

85

日本人の食事摂取基準

静的栄養アセスメント

栄養アセスメント

ゆでる操作に関する記述であ...

ビタミンの栄養に関する記述...

86

日本人の食事摂取基準

食事摂取基準

食事摂取基準

調理による、食品成分の変化...

多量ミネラルに関する記述で...

87

小児の食事摂取基準

ビタミンの耐容上限量

スキャモンの発育曲線

遺伝子多型と倹約(節約)遺...

微量ミネラルに関する記述で...

88

成長・発達・加齢

成長・発達

母乳

消化器系の調節に関する記述...

水・電解質の代謝に関する記...

89

妊娠期

母乳

妊産婦の身体と食生活・生活習慣

栄養素の吸収と体内動態に関...

エネルギー消費量に関する記...

90

授乳婦の栄養素

糖代謝異常

離乳

アミノ酸の代謝に関する記述...

栄養ケア・マネジメントの過...

91

母乳の成分

離乳

保護者への助言

たんぱく質の栄養に関する記...

日本人の食事摂取基準(2010...

92

離乳の進め方

新生児期・乳児期の栄養

幼児期の特徴

炭水化物の栄養に関する記述...

日本人の食事摂取基準(2010...

93

幼児期

幼児期の栄養

学童期の肥満

食物繊維と難消化性糖質に関...

成長・発達・加齢に関する記...

94

思春期の男子

思春期の女子

食事摂取基準

脂質代謝に関する記述である...

成人期以降の加齢に伴う身体...

95

サルコペニア

更年期の女性

留意すべき料理

ビタミンB群の機能に関する記...

母乳に関する記述である。正...

96

高齢期で低下する項目

嚥下障害の高齢者

高齢者の栄養

ミネラルとそれを構成成分と...

日本人の食事摂取基準(2010...

97

運動時の身体への影響

高齢者の栄養管理

スポーツ選手の栄養

鉄の吸収と代謝に関する記述...

離乳の進め方に関する記述で...

98

ストレス応答の抵抗期

ストレス応答の抵抗期

汎(全身)適応症候群

血漿、間質液(組織間液)お...

乳幼児期の生理的特徴に関す...

99

特殊環境と栄養

環境温度と身体機能

低温環境

エネルギー代謝に関する記述...

思春期女子に関する記述であ...

100

トランスセオレティカルモデル

トランスセオレティカルモデル

特定保健指導

エネルギー代謝の測定に関す...

閉経前後の生理的特徴に関す...

101

高齢者のソーシャルサポート

減塩の支援

ソーシャルサポート

栄養ケア・マネジメントの手...

高齢者の身体機能に関する記...

102

共感的理解

イノベーション普及理論

コミュニティオーガニゼイション

静的栄養アセスメントの指標...

習慣的な運動の身体への影響...

103

行動変容への動機づけ

やせすぎ

偏食

日本人の食事摂取基準(2015...

スポーツ選手の栄養に関する...

104

行動変容技法

妊婦の栄養カウンセリング

栄養カウンセリング

日本人の食事摂取基準(2015...

ストレス応答の抵抗期に関す...

105

自己効力感

食事の速さと肥満

肥満

日本人の食事摂取基準(2015...

無重力環境(宇宙空間)にお...

106

ソーシャルスキルトレーニング

給食の完食

減量

日本人の食事摂取基準(2015...

生活習慣を視野に入れた、高...

107

組織づくり

ストレスマネジメント

ストレス

成人期に比較して高齢期に起...

刺激−反応理論に関する記述で...

108

食環境づくり

防災ネットワーク

メタボリックシンドローム

初乳より成熟乳に多く含まれ...

ヘルスビリーフモデル(健康...

109

アセスメント

箸の正しい使い方

野菜摂取量増加

日本人の食事摂取基準(2015...

トランスセオレティカルモデ...

110

ラウンドテーブルディスカッ...

減量の支援

栄養アセスメント

離乳の進め方に関する記述で...

ソーシャルサポートには、情...

111

離乳食教室

低栄養改善

結果評価の指標

思春期の女子の生理的特徴に...

行動変容技法における意思決...

112

低栄養予防教室

栄養教育プログラム

総括的評価

高齢者の栄養管理に関する記...

食事療法中の人のストレスマ...

113

プリシード・プロシードモデル

栄養教育の評価デザイン

栄養カウンセリング

高齢者の口腔機能と栄養に関...

地域住民の食塩摂取の低減を...

114

栄養教育

飲酒と生態学的モデル

ピア・エデュケーション

体力の測定項目と評価項目の...

食環境整備において、加工食...

115

臨床栄養の用語

介護報酬、診療報酬

糖尿病透析予防指導管理料

運動時の身体への影響に関す...

企業における栄養教育プログ...

116

栄養食事指導料

臨床栄養

臨床栄養

高温環境に暴露されたときに...

ライフステージ別栄養教育の...

117

非たんぱく質カロリー窒素比

骨格筋量

栄養アセスメントと病態

児童の野菜摂取に関する行動...

食事バランスガイドの料理区...

118

経腸栄養剤

経腸栄養法

栄養補給法

生活習慣改善に消極的な中年...

栄養教育を目的にした集団討...

119

臨床検査項目

静脈栄養法

身体徴候

高校運動部の生徒に対する食...

高校女子陸上選手の骨密度増...

120

薬理効果と食品の影響

医薬品の薬理効果

薬物と作用

半年前に配偶者を亡くし、食...

大学新入生を対象とした飲酒...

121

医薬品と作用

SOAP

栄養ケア

大企業において、社員の健康...

臨床栄養の用語とその説明の...

122

摂取量不足

薬剤と疾患

ミネラル欠乏

減量中の中年女性の行動であ...

クリニカルパスに関する記述...

123

クワシオルコル

肥満症

超低エネルギー食(VLCD)

減塩のために禁酒を目標とし...

身体計測値とそれにより推定...

124

病態と栄養管理

糖尿病

2型糖尿病患者

食事の準備が困難であると感...

栄養状態の指標と評価項目の...

125

栄養管理

高カイロミクロン血症

糖尿病治療薬

糖尿病教室を修了した患者が...

60歳、男性。正常時体温36.0℃...

126

脂質異常症

高尿酸血症

脂質異常症

大学生を対象に、朝食を毎日...

栄養食事指導料の算定に関す...

127

腸疾患

胃食道逆流症

胃食道逆流症

栄養教育プログラムの実施に...

経腸栄養法に関する記述であ...

128

非代償性肝硬変

消化器疾患

腸疾患

ロコモティブシンドローム予...

静脈栄養法に関する記述であ...

129

消化器疾患

腸疾患

消化器疾患

112 メタボリックシンドロー...

55歳、男性。身長170cm、体重...

130

高血圧症患者

肝硬変

非代償期の慢性膵炎

夏期に始業時刻を1時間早める...

食品が医薬品の薬理効果に及...

131

微小変化型ネフローゼ症候群

高血圧症

高血圧治療薬

ソーシャルマーケティングの...

肥満に関する記述である。正...

132

栄養管理

虚血性心疾患

循環器疾患

患者の栄養管理に関する記述...

糖尿病合併症予防のための栄...

133

血液透析療法

糖尿病腎症

CKD(慢性腎臓病)

寝たきりの患者の身長を推定...

47歳、男性。事務職。身長165...

134

バセドウ病

CKD(慢性腎臓病)

血液透析

経腸栄養補給法が禁忌となる...

胃食道逆流症に関する記述で...

135

慢性閉塞性肺疾患(COPD)

透析患者

甲状腺疾患

静脈栄養補給法に関する記述...

腸疾患の栄養管理に関する記...

136

新生児の頭蓋内出血

内分泌疾患

慢性閉塞性肺疾患(COPD)

長期絶食患者への栄養補給開...

肝硬変の栄養管理に関する記...

137

神経性やせ症

神経性食欲不振症

がん患者

食品が医薬品に及ぼす影響に...

ナトリウム制限による血圧降...

138

骨粗鬆症

食物アレルギー

消化管手術後の病態

医師から1,800kcal/日の指示...

70歳、男性。肺うっ血を認め...

139

消化器手術

がん患者

嚥下訓練

5歳、女児。血清リン低値と長...

糖尿病腎症患者の栄養指示量...

140

重症嚥下障害患者

重症熱傷患者

食物アレルギー

成人の肥満に関する記述であ...

CKD(慢性腎臓病)の栄養アセ...

141

メープルシロップ尿症

ガラクトース血症(Ⅰ型)

先天性代謝異常症

糖尿病治療薬とその主作用の...

脳梗塞回復期の栄養管理に関...

142

褥瘡

褥瘡

褥瘡の病態

炎症性腸疾患に関する記述で...

75歳、男性。身長165cm、体重...

143

公衆栄養活動

公衆栄養

公衆栄養活動

消化器疾患の栄養管理に関す...

53歳、男性。胃全摘術を7年前...

144

食品群別の摂取状況

栄養調査

成人の栄養・食生活状況

高血圧患者に対し、24時間蓄...

サルコペニアに関する記述で...

145

成人の食塩摂取量

欠食率

食料自給率

CKD(慢性腎臓病)における成...

がん患者に関する記述である...

146

食料問題

供給純食料

世界の栄養問題

透析患者の栄養管理に関する...

消化器疾患の術後の栄養管理...

147

開発途上国

世界の健康

保健所の事業

甲状腺機能亢進時に摂取を制...

ホモシスチン尿症の治療に用...

148

公衆栄養活動業務

公衆栄養施策

地域保健法

神経性食欲不振症に関する記...

妊娠前および妊娠中の管理に...

149

公衆栄養関連法規

栄養士法

管理栄養士・栄養士制度

COPD(慢性閉塞性肺疾患)の...

辱瘡の栄養管理に関する記述...

150

栄養士法

国民健康・栄養調査

国民健康・栄養調査

貧血とその原因の組合せであ...

誤嚥に関する記述である。正...

151

国民健康・栄養調査

健康日本21

健康日本2(1第二次)の栄養...

骨粗鬆症に関する記述である...

地域における公衆栄養活動に...

152

食生活指針

国際的な公衆栄養活動

食をめぐる状況

食物アレルギーの病態と栄養...

最近の国民健康・栄養調査結...

153

健康増進法

集団の食事調査

食事調査

消化管手術と合併症の組合せ...

わが国における食品の生産と...

154

公衆栄養活動

食事調査法

食事摂取基準

広範囲熱傷患者の急性期の病...

わが国の食料自給率に関する...

155

習慣的なカルシウム摂取量

食事改善計画

公衆栄養アセスメント

78歳、男性。改訂水飲みテス...

わが国の管理栄養士・栄養士...

156

データ解析

保健統計

公衆栄養プログラム

10歳、女児。6歳で発病した1...

国民健康・栄養調査に関する...

157

食事摂取量の評価

メタボリックシンドローム

保健所管内の地図

妊娠糖尿病患者の栄養管理に...

食事バランスガイドに関する...

158

保健・栄養関連統計

行政栄養士

生活習慣病の予防

妊娠20週の妊婦、28歳。身長1...

食育推進基本計画に関する記...

159

公衆栄養マネジメント

生活習慣病予防教室

食環境づくりプログラム

高齢者の病態と栄養管理に関...

健康・栄養政策における国際...

160

ハイリスクアプローチ

食育推進計画

男性料理教室

公衆栄養活動に関する記述で...

栄養素等摂取量の把握方法に...

161

特定給食施設

給食

特定給食施設

最近の国民健康・栄養調査結...

地域において1,000人の成人女...

162

給食経営管理

給食経営管理

病院の栄養・食事管理

わが国の食料需給に関する記...

公衆栄養マネジメントに関す...

163

給食経営管理

特定給食施設

経口移行加算

健康増進法に規定されている...

日本人の食事摂取基準(2010...

164

特定給食施設

特定給食施設

病院給食

公衆栄養活動に関係する法規...

地域集団を対象とした調査法...

165

通所介護

経営管理のプロセス

シフトワーカー

栄養士法に基づく内容である...

A県では、健康増進計画の中間...

166

サイクルメニュー

事業所給食の経営資源

直営の病院給食施設

国民健康・栄養調査の実施に...

B市が生活習慣病対策の公衆栄...

167

経営資源

社員食堂

給与栄養目標量

栄養・食生活に関して、健や...

公衆栄養活動の評価に関する...

168

給食業務受託事業者の参加

アセスメント

カフェテリア方式の社員食堂

公衆栄養活動に関係する国際...

C市で循環器疾患予防10か年戦...

169

モニタリング

給与栄養目標量

給食の品質管理

栄養疫学研究の内容と研究デ...

行政栄養士が行う災害発生に...

170

学校給食栄養管理者

栄養・食事計画の評価

給食の製造原価

集団のアセスメントを目的と...

都道府県が設置する保健所の...

171

設計品質

米飯の品質管理

野菜の冷凍食品

地域集団を対象として、習慣...

健康増進法に基づいた特定給...

172

給食の原価管理

食材の在庫管理

クックサーブシステム

市町村別に集計を行っている...

給食施設の種類と運営の根拠...

173

給食の食材管理

配食・配膳方式

回転釜

近年小児肥満が増加しているA...

病院の栄養管理に関わる診療...

174

給食のオペレーションシステム

大量調理

給食の生産・提供システム

A市保健センターでは、高齢者...

労働安全衛生法において、事...

175

調理作業の人員配置

調理作業の安全・衛生

手洗い

高血圧の一次予防を目的とし...

給食のサブシステムと評価方...

176

大量調理

ゆでもやしの調理工程

冷蔵設備

特定健康診査・特定保健指導...

給食施設における管理栄養士...

177

大量調理施設

大量調理施設衛生管理マニュアル

大量調理施設衛生管理マニュアル

特定健康診査・特定保健指導...

特定給食施設における献立作...

178

食物アレルギー事故の防止

食中毒発生時

冷却設備

給食のサブシステムとそのオ...

学校給食法における「給食を...

179

給食の安全・衛生管理

備蓄食品

代替えの炊飯用機器

介護保険法に基づく施設サー...

給食の品質管理に関する記述...

180

事業所給食の食堂

調理従事者の初期教育訓練

パートタイム労働者

健康増進法により、特定給食...

給食における原価に関する記...

181

栄養カウンセリング

栄養アセスメント

食物アレルギー

病院における入院時食事療養...

給食施設における食材とその...

182

妊婦

栄養アセスメント

食物アレルギー

給食経営管理における献立に...

給食の生産管理における評価...

183

離乳食

低血糖

栄養教育

病院給食の運営業務を外部委...

給食の安全・衛生管理の改善...

184

保育園の栄養指導

主菜

野菜摂取促進

食単価契約をしている事業所...

大量調理施設衛生管理マニュ...

185

栄養アセスメント

指導

糖尿病予防教室

事業所給食におけるマーケテ...

大量調理施設衛生管理マニュ...

186

膀胱がん患者

エネルギー摂取量

コホート研究

給食施設における食事の摂取...

給食施設における危機管理対...

187

膀胱がん患者

食習慣の行動目標

食物繊維摂取量と糖尿病

事業所給食における、天候不...

大量調理施設衛生管理マニュ...

188

居宅療養管理指導

指導

特定給食施設の指導・支援

クックサーブシステムにクッ...

給食施設における作業動線の...

189

居宅療養管理指導

特定保健用食品

特定給食施設の指導・支援

食材の在庫管理に関する記述...

給食業務従事者に対するOJT(o...

190

居宅療養管理指導

特定保健指導

経腸栄養剤

少量調理と比較した大量調理...

給食業務従事者に対する人事...

191

老人福祉施設

食塩摂取量

消化器内科

豚汁を200食分作った。1食ご...

A県Y町では、肝疾患による標...

192

老人福祉施設

食塩摂取量

リハビリテーション病院

クックサーブシステムの給食...

A県Y町では、肝疾患による標...

193

体重管理プログラム

調理従事者の検便

リハビリテーション病院

HACCPシステムに基づいた生産...

21歳、男性、事務職。入社時...

194

体重管理プログラム

調理従事者のノロウイルス

半消化態栄養剤

災害時対策として、平常時か...

21歳、男性、事務職。入社時...

195

体重管理プログラム

検便

栄養アセスメント

大型の加熱調理機器による調...

62歳、男性。1か月前から心か...

196

コホート研究

脳血管疾患死亡率低下

ミールラウンド

大量調理施設に導入すること...

62歳、男性。1か月前から心か...

197

野菜と果物の摂取

脳血管疾患予防対策

HACCP対応施設

事業所給食の食事環境の設計...

食品たんぱく質の栄養価を比...

198

野菜と果物の摂取

野菜摂取量

厨房の換気・空調

K病院に勤務する管理栄養士で...

食品たんぱく質の栄養価を比...

199

食品の動線図

野菜摂取量

避難所への対応

K病院に勤務する管理栄養士で...

30歳、女性、事務職。妊娠15...

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食品の動線図

野菜摂取量

平時の対応

30歳、女性、事務職。妊娠15...

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