平成31年（2019年）第33回 過去問一覧

【午前】社会・環境と健康

1. (1)国内外の公衆衛生・予防医学に関する記述である。正しいのはどれか。1つ...

2. (2)大気汚染物質とその健康影響の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

3. (3)水道水の水質基準において、「検出されないこと」とされているものであ...

4. (4)わが国の保健統計指標とその基となる資料の組合せである。正しいのはど...

5. (5)疾病のスクリーニングに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

6. (6)根拠（エビデンス）に基づいた医療（EBM）に関する記述である。正しいの...

7. (7)喫煙に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

8. (8)習慣的な運動の影響に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

9. (9)睡眠と生活リズムに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

10. (10)循環器疾患に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

11. (11)わが国の社会保障に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

12. (12)わが国の医療制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

13. (13)障害者総合支援法に基づく障害福祉サービスに関する記述である。正しい...

14. (14)1市3町を管轄する保健所の業務である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

15. (15)母子保健に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

16. (16)労働衛生の3管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

17. (17)学校保健に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

【午前】人体の構造と機能及び疾病の成り立ち

1. (18)ヒトの細胞の分裂と分化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

2. (19)たんぱく質、糖質および脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ...

3. (20)核酸の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

4. (21)生体エネルギーと代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

5. (22)代謝と酵素反応に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

6. (23)糖質・脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

7. (24)生体の情報伝達に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

8. (25)個体の恒常性に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

9. (26)加齢・疾患に伴う変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

10. (27)臨床検査に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

11. (28)治療の種類とその例の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

12. (29)栄養・代謝に関わるホルモン・サイトカインに関する記述である。正しい...

13. (30)胆汁と膵液に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

14. (31)循環器疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

15. (32)脳血管障害に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

16. (33)腎臓の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

17. (34)腎・尿路系疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

18. (35)内分泌疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

19. (36)神経疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

20. (37)肺炎に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

21. (38)骨に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

22. (39)神経系の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

23. (40)生殖器の構造と機能に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

24. (41)貧血に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

25. (42)免疫グロブリンに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

26. (43)免疫・アレルギー疾患とその特徴的な症候の組合せである。正しいのはど...

27. (44)感染症の感染経路に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

28. (45)いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

【午前】食べ物と健康

1. (46)果実類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

2. (47)牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

3. (48)調味料に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

4. (49)食品の水分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

5. (50)食品とその色素成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

6. (51)食品の呈味とその主成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

7. (52)食品の物性に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

8. (53)食品衛生行政に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

9. (54)食品の変質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

10. (55)細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1...

11. (56)腸管出血性大腸菌による食中毒に関する記述である。誤っているのはどれ...

12. (57)食品中の汚染物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

13. (58)食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

14. (59)特定保健用食品の関与成分とその表示の組合せである。正しいのはどれか...

15. (60)食品表示法に基づく一般用加工食品の栄養成分表示に関する記述である。...

16. (61)食品の成分規格に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

17. (62)食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

18. (63)食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

19. (64)食品成分の変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

20. (65)食品の嗜好要因とその測定機器の組合せである。誤っているのはどれか。1...

21. (66)食品の酵素的褐変を防ぐ調理操作に関する記述である。誤っているのはど...

22. (67)加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

23. (68)野菜の調理操作に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

24. (69)食事に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

【午前】基礎栄養学

1. (70)摂食行動の調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

2. (71)栄養素の吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

3. (72)栄養素の消化と吸収に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

4. (73)たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ...

5. (74)摂取するたんぱく質の量と質の評価に関する記述である。正しいのはどれ...

6. (75)糖質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

7. (76)血糖とその調節に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

8. (77)食後の脂質代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

9. (78)コレステロール代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

10. (79)ビタミンB群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

11. (80)ビタミンCに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

12. (81)鉄の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

13. (82)水と電解質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

14. (83)エネルギー代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

【午前】応用栄養学

1. (84)動的栄養アセスメントの指標である。正しいのはどれか。1つ選べ。

2. (85)日本人の食事摂取基準（2015年版）において、1歳以上で推奨量（RDA）が...

3. (86)日本人の食事摂取基準（2015年版）における策定の基本的事項に関する記...

4. (87)日本人の食事摂取基準（2015年版）の小児に関する記述である。正しいの...

5. (88)成長・発達・加齢に伴う変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ...

6. (89)妊娠期の身体的変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

7. (90)日本人の食事摂取基準（2015年版）において、授乳婦に付加量が設定され...

8. (91)牛乳より母乳に多く含まれる成分である。正しいのはどれか。1つ選べ。

9. (92)離乳の進め方に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

10. (93)幼児期に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

11. (94)思春期の男子に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

12. (95)サルコペニアに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

13. (96)成人期と比較して高齢期で低下する項目である。誤っているのはどれか。1...

14. (97)運動時の身体への影響に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

15. (98)ストレス応答の抵抗期に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

16. (99)特殊環境と栄養に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

【午後】栄養教育論

1. (100)運動部に所属する高校生で、行動変容ステージが無関心期（前熟考期）の...

2. (101)1人で外出が困難な高齢者への、ソーシャルサポートの内容とその種類の組...

3. (102)経済的な困窮のために、「子どもに十分な食事を食べさせてあげられない...

4. (103)栄養カウンセリング中の肥満症患者の発言である。行動変容への動機づけ...

5. (104)医師から禁酒を指示された肝臓病の患者である。「1週間は禁酒しましたが...

6. (105)減量中の中年女性への栄養教育である。間食を減らすことへの自己効力感...

7. (106)2型糖尿病の女性である。「菓子をもらったり、食事に誘われたりすること...

8. (107)栄養教育を受けた学習者が、学んだことを生かして組織づくりへと展開し...

9. (108)大学における食環境づくりに関する記述である。食物へのアクセスの整備...

10. (109)栄養教育前に実施するアセスメントの項目例とその調査方法の組合せであ...

11. (110)ラウンドテーブルディスカッションにおいて、管理栄養士がファシリテー...

12. (111)保健センターで、第1子の養育者を対象に、地域ぐるみで子どもの健全な発...

13. (112)低栄養傾向の高齢者に、月1回、計6回コースの低栄養予防教室を実施した...

14. (113)保育所での食育推進計画の策定にあたり、園児の保護者に対し、プリシー...

15. (114)特別支援学校高等部の、料理を作ることが可能な生徒を対象に、調理実習...

【午後】臨床栄養学

1. (115)臨床栄養の用語とその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

2. (116)診療報酬における栄養食事指導料の算定に関する記述である。正しいのは...

3. (117)25％ブドウ糖基本輸液 1,200 mL（1,200 kcal）、総合アミノ酸製剤600mL...

4. (118)経腸栄養剤の種類とその特徴に関する記述である。正しいのはどれか。1つ...

5. (119)栄養素とその欠乏の評価に用いる臨床検査項目の組合せである。正しいの...

6. (120)医薬品の薬理効果に及ぼす食品の影響に関する記述である。 ［　　］に入...

   ［　ａ　］であるカルシウム拮抗薬の薬理効果は、［　b　］を摂取するこ...

7. (121)医薬品とその作用の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

8. (122)78歳、女性。BMI17.5kg/㎡。大腿骨頸部骨折にて入院。入院前から、歩い...

   SOAPとその内容の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

9. (123)クワシオルコルにみられる特徴の組合せである。正しいのはどれか。1つ選...

   選択肢は「浮腫 ー 血清総たんぱく質値 ー 肝腫大」の順

10. (124)45歳、男性。事務職。身長170cm、体重75kg、BMI26.0 kg/㎡、腹部 CT 測...

11. (125)55歳、男性。身長170cm、体重65kg、BMI22.5kg/㎡、普通の労作。血糖コン...

12. (126)脂質異常症の栄養管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選...

13. (127)腸疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

14. (128)非代償性肝硬変で上昇する項目である。正しいのはどれか。1つ選べ。

15. (129)消化器疾患に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

16. (130)合併症のない女性の高血圧症患者の栄養管理に関する記述である。誤って...

17. (131)微小変化型ネフローゼ症候群に関する記述である。正しいのはどれか。1つ...

18. (132)55歳、女性。身長160cm、体重56kg、BMI21.8 kg/㎡。血圧 150/95 mmHg、...

    選択肢は「エネルギー量（kcal/日） ー たんぱく質量（g/日）」の順

19. (133)63歳、女性。身長155cm、標準体重53kg。週3回の血液透析療法を受けてい...

    選択肢は「エネルギー量（kcal/kg標準体重/日） ー たんぱく質量（g/kg ...

20. (134)バセドウ病に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

21. (135)進行した慢性閉塞性肺疾患（COPD）患者の栄養アセスメントの結果である...

22. (136)新生児の頭蓋内出血を予防するために補給する栄養素である。正しいのは...

23. (137)23歳、女性。身長150cm、体重34kg（標準体重50kg）、BMI15.0 kg/㎡。2週...

24. (138)骨粗鬆症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

25. (139)消化器手術とその合併症の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

26. (140)重症嚥下障害患者の直接訓練に用いる嚥下訓練食品である。最も適切なの...

27. (141)メープルシロップ尿症の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか...

【午後】公衆栄養学

1. (142)褥瘡に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

2. (143)地域における公衆栄養活動の進め方に関する記述である。誤っているのは...

3. (144)最近の国民健康・栄養調査結果からみた、成人の栄養素等および食品群別...

4. (145)最近の国民健康・栄養調査結果からみた、成人の食塩摂取量に関する記述...

5. (146)食料問題に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

6. (147)開発途上国における健康・栄養問題の現状に関する記述である。誤ってい...

7. (148)わが国の行政組織における公衆栄養活動業務に関する記述である。誤って...

8. (149)公衆栄養関連法規の内容と法規名の組合せである。正しいのはどれか。1つ...

9. (150)栄養士法に規定された管理栄養士に関する記述である。正しいのはどれか...

10. (151)国民健康・栄養調査に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

11. (152)食生活指針（2016年一部改定）に関する記述である。誤っているのはどれ...

12. (153)健康増進法に定められている事項である。正しいのはどれか。2つ選べ。

13. (154)国際的な公衆栄養活動に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

14. (155)K市において、50歳代女性 1,000人を対象とした個人の習慣的なカルシウム...

15. (156)集団を対象とした食事調査によって得られた栄養素摂取量のデータ解析に...

    食事調査によって得られた栄養素摂取量について、［　a　］の影響を取り...

16. (157)日本人の食事摂取基準（2015年版）を用いた集団における食事摂取量の評...

17. (158)保健・栄養関連統計に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

18. (159)公衆栄養マネジメントに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選...

【午後】給食経営管理論

1. (160)地域における生活習慣病に対するハイリスクアプローチである。正しいの...

2. (161)特定給食施設で提供される給食に関する記述である。誤っているのはどれ...

3. (162)給食経営管理におけるサブシステムとその主な目的の組合せである。正し...

4. (163)給食経営管理におけるサブシステムとその管理業務の組合せである。正し...

5. (164)特定給食施設とそこで働く管理栄養士の業務の組合せである。正しいのは...

6. (165)通所介護における栄養管理に関する介護報酬の加算である。正しいのはど...

7. (166)サイクルメニュー導入の利点に関する記述である。誤っているのはどれか...

8. (167)給食施設における経営資源とその課題の組合せである。正しいのはどれか...

9. (168)給食の運営業務を委託している病院が、給食業務受託事業者の参加を求め...

10. (169)介護老人保健施設における入所者のモニタリングに関する記述である。正...

11. (170)K小学校に勤務する学校給食栄養管理者である。児童が林間学校に行くにあ...

12. (171)事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。この適合品質...

13. (172)給食の原価管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

14. (173)給食の食材管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

15. (174)給食のオペレーションシステムとそれに関連する事項の組合せである。正...

16. (175)給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。誤っている...

17. (176)大量調理における品質向上のための留意点に関する記述である。誤ってい...

18. (177)大量調理施設における衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。1...

19. (178)学校における食物アレルギー事故の防止に関わる者と、その役割の組合せ...

20. (179)給食の安全・衛生管理に配慮した施設・設備に関する記述である。正しい...

21. (180)事業所給食の食堂に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

【午後】応用問題

1. (181)K産科クリニックに勤務する管理栄養士である。医師の指示のもと、妊婦の...

2. (182)K産科クリニックに勤務する管理栄養士である。医師の指示のもと、妊婦の...

3. (183)K市の市立保育園に勤務する管理栄養士である。保育園に通う女児A子（9か...

4. (184)K市の市立保育園に勤務する管理栄養士である。保育園に通う女児 A 子（9...

5. (185)K市の市立保育園に勤務する管理栄養士である。保育園に通う女児 A 子（9...

6. (186)K総合病院に勤務する管理栄養士である。緩和ケアチームによるラウンドを...

   治療開始後より、嘔気が出現し、食欲が低下してきたため、これまでの一...

7. (187)K総合病院に勤務する管理栄養士である。緩和ケアチームによるラウンドを...

   治療開始1週間後に、さらに嘔気が強くなり、食事摂取量が必要栄養量の1/...

8. (188)K診療所に勤務する管理栄養士である。居宅療養管理指導を行っている。 ...

   今後の栄養管理である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。

9. (189)K診療所に勤務する管理栄養士である。居宅療養管理指導を行っている。 ...

   1週間後に再訪問したところ、体重が2kg 増加していた。考えられる理由と...

10. (190)K診療所に勤務する管理栄養士である。居宅療養管理指導を行っている。 ...

    再訪問後の栄養管理である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。

11. (191)地域密着型介護老人福祉施設K荘に勤務する管理栄養士である。食事介助を...

    施設ではこれまで、透析中の入所者に対応したことがなかったため、介護...

12. (192)地域密着型介護老人福祉施設K荘に勤務する管理栄養士である。食事介助を...

    数日後、施設レクリエーションでバス旅行が決まった。その日の昼食はレ...

13. (193)K事業所に勤務する管理栄養士である。来年度から始める体重管理プログラ...

14. (194)K事業所に勤務する管理栄養士である。来年度から始める体重管理プログラ...

15. (195)K事業所に勤務する管理栄養士である。来年度から始める体重管理プログラ...

16. (196)K県の健康増進課の管理栄養士である。K県の健康増進計画を検討している...

    食生活の目標を考えるうえで、脳血管疾患と野菜および果物摂取に関連す...

17. (197)K県の健康増進課の管理栄養士である。K県の健康増進計画を検討している...

    研究結果を参考に、K県の現状を踏まえ、野菜と果物の摂取に関する地域住...

18. (198)K県の健康増進課の管理栄養士である。K県の健康増進計画を検討している...

    野菜や果物の摂取に関する推奨を施策化する上で、考慮しなければならな...

19. (199)K小学校に勤務する栄養教諭である。単独校方式で600食の給食を提供して...

    作業工程で時間帯をずらして行った方が良い作業の組合せである。最も適...

20. (200)K小学校に勤務する栄養教諭である。単独校方式で600食の給食を提供して...

    ピーラーが故障し、当日の作業工程の変更をしなければならなくなった。...