給食施設における作業動線の計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。

• 作業スペースと通路を確保する。

• 作業動線は、双方向・反復を基本とする。

• 食器の動線は、短くする。

• 可動設備を有効利用する。