大量調理施設衛生管理マニュアル（平成25年10月改正）に基づいた加熱調理食品の衛生管理である。[　]に入る正しい数字の組合せはどれか。1つ選べ。かきフライの揚げ調理について、かきの中心部が[　a　]℃で、[　b　]秒間以上加熱されていることを確認する。

(1)

• a 95 ー b 60

• a 90 ー b 90

• a 85 ー b 60

• a 80 ー b 60

• a 75 ー b 90