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【午後】給食経営管理論

問題 

K中学校に勤務する管理栄養士である。養護教諭から、陸上部の長距離競技をしているAさんについて相談を受けた。
Aさんは、14歳、男子。身長170cm、体重56kg。日常生活において、動悸、息切れを自覚するようになり、運動後に尿の色が褐色になることがあったという。医療機関を受診し、血液検査値は以下の通りであった。
赤血球数300×104/mm3、ヘモグロビン9.6g/dL、MCV 86fL（基準値79〜100）、MCH 32pg（基準値26〜34）、尿素窒素12mg/dL、クレアチニン0.9mg/dL。

この男子中学生への対応方針である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • 本人にビタミン・ミネラルのサプリメントを紹介

    • 本人に補食の摂り方を指導

    • 保護者にレバーを使用した献立を紹介

    • 陸上部のコーチに練習量を減らすように進言