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【午後】給食経営管理論

問題 

K病院に勤務する管理栄養士である。NSTラウンドで、肝硬変による腹水と脳症の治療のために1週間前に入院した患者のベッドサイドにいる。
患者は、70歳、男性。7年前にC型肝炎と診断され、治療していたが、昨年より肝硬変の状態であると告げられた。これまでに何度も入退院を繰り返している。

身長165cm、体重62kg、標準体重60kg、血圧142/92mmHg。空腹時血液検査値は、総たんぱく質5.9g/dL、アルブミン 2.6g/dL、血糖125mg/dL、AST 61 IU/L、ALT 45 IU/L、γGT 68 IU/L、総ビリルビン3.1mg/dL、アンモニア237μg/dL（基準値40〜80）。

この患者の栄養管理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

  • (1)

    • エネルギーの摂取量は、1,600kcal/日にする。

    • たんぱく質の摂取量は、95g/日にする。

    • 脂肪エネルギー比率は、20%Eにする。

    • ナトリウムの摂取量は、食塩相当量で6g/日未満にする。

    • 分枝アミノ酸を多く含む経腸栄養剤を用いる。