トップ 調理・栄養に関する資格 管理栄養士 2016年(平成28年)1月 過去問 問0 全部で16問 挑戦中 【午前】基礎栄養学 問題 鉄の吸収と代謝に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (10) 非ヘム鉄の吸収は、共存する食品成分の影響を受けない。 非ヘム鉄の吸収率は、ヘム鉄より高い。 鉄の消化管からの吸収は、貯蔵鉄量の影響を受ける。 シトクロムaは、鉄を貯蔵する機能をもつ。 ミオグロビンは、鉄の血中輸送を担う。 次の問題へ