油脂の変敗に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。

(1)

• オレイン酸のみを含む油脂より、リノール酸のみを含む油脂の方が酸化されやすい。

• 同じ条件で酸化したとき、γ-リノレン酸のみを含む油脂より、α-リノレン酸のみを含む油脂の方が、カルボニル価は著しく速く上昇する。

• 不飽和脂肪酸を含む油脂のヨウ素価は、酸化により上昇する。

• 酸化により油脂中の脂質ヒドロペルオキシドが増加すると、過酸化物価の測定において、滴定に要するチオ硫酸ナトリウムの量は減少する。

• 食品添加物として添加したビタミンＥは、不飽和脂肪酸を含む油脂の過酸化物価の上昇を抑制する。