食品の味に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)

• 食塩を少量加え甘味が増強することを、相乗効果という。

• 苦味の閾値は、基本味の中で最も高い。

• 辛味は、舌の粘膜に生じる収斂作用による。

• こんぶに含まれる旨味成分は、 5_グアニル酸である。

• たけのこに含まれるえぐ味成分は、ホモゲンチジン酸である。